Il water roux, conosciuto anche come tang zhong, è una preparazione semplice a base di acqua e farina ma dai poteri grandiosi: grazie a questa tecnica orientale di panificazione, infatti, i tuoi lievitati saranno gonfi e soffici il doppio.
Continua a leggere
Vai alla ricetta ↣ : Water roux: cos’è e come si usa la tecnica giapponese di panificazione
Notizie da siti di giornali online Italiani ed Internazionali